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1、制作流程不同：

干磨糯米粉是通過(guò)洗米、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過(guò)篩、包裝等工藝制作而成的。

水磨糯米粉是先將糯米放入水中進(jìn)行浸泡，等到水磨成漿水之后，再將濕的糯米粉團(tuán)曬干制作而成。

2、用途不同：

干磨糯米粉比較適合用來(lái)制作發(fā)糕、蛋糕等糕點(diǎn)，并且制作完成后，吃起來(lái)會(huì)有一種香甜軟糯的口感。

水磨糯米粉比較適合用來(lái)制作湯圓、元宵等食材，用這種糯米粉制作出的食材吃起來(lái)比較爽口解膩。

3、質(zhì)感不同：

干磨糯米粉表面的面粉會(huì)有著粗細(xì)不均勻的質(zhì)感，并且本身也比較硬。這是因?yàn)樵谘心サ倪^(guò)程中，無(wú)法將糯米粉碎的很細(xì)。

水磨糯米粉表面的面粉粗細(xì)都比較均勻，這是由于糯米飯?jiān)诮?jīng)過(guò)浸泡后，會(huì)變的比較軟，因此在研磨時(shí)基本可以將所有的糯米粉碎。