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白酒的固態(tài)和液態(tài)區(qū)別體現(xiàn)在原料和制作工藝上，固態(tài)白酒的原料是高粱、玉米和小麥等，通過蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等過程制成，主要工藝有固態(tài)糖化發(fā)酵和甄桶蒸餾，液態(tài)白酒原料是糧谷和薯類，采用液態(tài)發(fā)酵，蒸餾成食用酒精的工藝。

固態(tài)白酒和液態(tài)白酒有什么不同

1、生產(chǎn)原料

固態(tài)白酒的生產(chǎn)原料是高粱、糯米、玉米、小麥和豌豆等，并以固態(tài)的形式貫穿整個生產(chǎn)過程，液態(tài)白酒的原料則以糧谷、薯類、甘蔗和甜菜渣制成的食用酒精為主。

2、制作工藝

固態(tài)發(fā)酵的白酒，其生產(chǎn)過程主要是制曲、堆積和入窖發(fā)酵，然后蒸餾取酒，經(jīng)過長期貯存才能形成，液態(tài)白酒再是將食用酒精作為基礎(chǔ)酒，添加香精香料后再次勾兌調(diào)配而成的。

3、鑒別方法

在手中滴上酒，搓開后嗅聞香味，固態(tài)白酒的香氣醇和，而液態(tài)白酒散發(fā)的香味則以酒精味和其他香精香料味為主，空酒杯中固態(tài)白酒的酒香經(jīng)久不散，液態(tài)白酒揮發(fā)很快，不一會就沒有味道了。