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至少需煮至1-2小時。先要把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時，然后整理洗凈污物，銀耳湯當(dāng)天食用效果好。用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右，用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等，視銀耳的品種決定。

正常的銀耳，不管用什么廚具燉，都會爛，只不過電飯鍋燉耗費的時間比較長，而電壓鍋或者電燉鍋就會快一些。而如果品質(zhì)不好的銀耳，不論用什么廚具，都燉不出那種粘稠感，吃起來也還是會脆脆的，就好像沒有燉過一樣。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。