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核桃樹上結(jié)的穗能吃。

核桃樹上結(jié)的穗叫做“核桃花”，即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜等。表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色，而且營養(yǎng)豐富，口感獨特。

核桃花長約十幾二十個厘米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。