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冬筍的營養(yǎng)價值很高，富含豐富的維生素，可以拿來制作各種各樣的美食，但很多小伙伴們往往做出來的冬筍要么有澀味要么有麻味，本文將介紹幾個小妙招去除冬筍的澀味麻味，希望對您有幫助。

開水焯。把新鮮冬筍去掉外衣，切成薄片。在鍋里放入清水，燒開。將冬筍薄片放入鍋中進(jìn)行焯水5分鐘，這樣做可以去除掉冬筍的澀味。

清水浸泡將焯過水的冬筍導(dǎo)入清水中，浸泡一天，冬筍的麻味就去掉了。不過要記得每2-3個小時要換一次水哦。

黃酒浸泡將新鮮的冬筍切成薄片，然后放入一個干凈的容器中，接著往容器中倒入沒過冬筍的黃酒，放在一邊浸泡五分鐘。五分鐘過后再用干凈的清水沖洗干凈，這樣也可以去除掉澀味與麻味。

用漏勺把冬筍過濾一下，因?yàn)闈逗吐槲抖荚诰评锩媪耍跃瓦^濾掉。

冬筍最好現(xiàn)剝現(xiàn)燒，這樣可以最大程度保持冬筍的鮮嫩，在需要做菜的時候，先把冬筍剝皮，洗凈。

新鮮的春筍由于生長時間過長，內(nèi)含有鞣酸，吃時會感到麻嘴和微苦。將竹筍切片或塊后在沸水中氽水5分鐘，然后浸泡在清水里，使鞣酸揮發(fā)就能祛除竹筍的苦味和麻味了。