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一般情況下，密封比較好的白木耳隔夜之后再次加熱還是能吃的，不過(guò)不管是煮好之后的白木耳還是泡發(fā)好的白木耳，都不建議在常溫下放置一夜再加熱食用，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一晚上的時(shí)間，白木耳里面會(huì)滋生細(xì)菌和其它微生物，還會(huì)進(jìn)入一些臟東西，吃了可能會(huì)出現(xiàn)身體不適的情況。

而將煮好之后的白木耳放到保鮮盒里面密封裝好，再將冰箱溫度調(diào)整到1-4℃左右，就能在一定程度上抑制細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖，且經(jīng)過(guò)二次加熱之后，白木耳里面的一些有害物質(zhì)也會(huì)在高溫下消除，使用后是不會(huì)有什么問(wèn)題的。白木耳雖然可以放到冰箱里面冷藏保存，但是時(shí)間不能太長(zhǎng)，大多不能超過(guò)3天，若是中途打開(kāi)過(guò)保鮮容器，那么時(shí)間還會(huì)縮短，所以將白木耳煮熟之后盡快食用完畢，以免影響口感。