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竹筍焯水可以放入一些鹽，這樣可以起到一個(gè)殺菌、提亮、入味的效果。買回家的竹筍需要放入鍋中焯水，接著放入一些鹽，這樣可以讓竹筍吃起來更美味。

一般來說，竹筍焯水大約需要2——3分鐘時(shí)間即可，不要時(shí)間太長(zhǎng)，如果時(shí)間過長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候竹筍很有可能已經(jīng)不新鮮或者是過于老了。

買回家的竹筍如果吃不完，這個(gè)時(shí)候，如果竹筍沒有剝殼，可以常溫存放十天左右。還可以將竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處，這樣可以存放半個(gè)月。

如果竹筍數(shù)量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，這個(gè)時(shí)候可以選擇埋藏法。將竹筍放入容器中，在容器中放入沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子，接著放在陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存兩個(gè)月左右。

竹筍還可以放入冰箱中保存，冰箱是保存竹筍的好地方，但是因?yàn)橛行┤吮４娌划?dāng)，會(huì)加速竹筍的老化，將竹筍放入冰箱之前，一定要裹上保鮮膜，這樣可以防止竹筍水分流失。