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番茄炒雞蛋是最著名的一道飯菜炒菜，番茄還可以炒西紅柿、豆角、花菜、豆腐、土豆絲、茄子和牛肉。因為番茄味道偏酸甜，很難與一般的菜品搭配，除了牛肉能夠做番茄牛腩，其他的肉類很難與番茄搭配炒菜，但與蔬菜搭配味道更容易讓人接受。

番茄炒土豆

番茄炒土豆比較搭配是因為我們平日吃的薯條蘸取番茄醬的思路而來的，既然這兩者能夠搭配，那么土豆和番茄作為原料，炒一個菜味道也非常的棒，主要是土豆為食材調(diào)味的包容性很強，可咸可甜。

番茄炒花菜

花菜在減肥餐中可是非常受歡迎的，花菜也可以蘸取番茄醬，所以花菜炒番茄味道也很好，建議先用熱水將番茄皮燙掉，花菜用鹽水微微浸泡5分鐘，焯水1分鐘后再與番茄一同翻炒，加入食鹽、雞精即可。

番茄炒茄子

茄子本身有一種酸酸的味道，搭配西紅柿一起炒，西紅柿能夠稀釋咸味，茄子的口感軟糯，用蔥姜蒜爆炒茄子和西紅柿，加入生抽、白砂糖翻炒，最后加入蠔油入味即可出鍋。