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制作肉丸首先將五花肉剁成肉沫，肉餡中加入蔥花、姜末、水淀粉、雞蛋清和香油攪拌均勻，用水把木薯淀粉融化，分三次倒入肉餡中，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌好后把肉餡捏成丸子形狀，放入熱水中煮熟即可，軟糯有彈性。

制作肉丸所需材料：五花肉500克，生姜30克，大蔥50克，雞蛋1個(gè)，生抽1勺，食鹽1勺，木薯淀粉50克，香油、清水、雞精適量。

1、把五花肉洗干凈，切成小塊，生姜切成片狀，大蔥切段，一起放入絞肉機(jī)中，加入少量清水，可以增大肉沫的粘合力，絞成肉沫后倒入碗中。

2、肉沫中加入食鹽、胡椒粉、蛋清、香油、生抽、雞精等，用筷子順著一個(gè)方向攪拌。

3、把木薯淀粉溶在水中，分三次倒入肉餡中，每倒一次，就要不停地?cái)嚢枞怵W，使肉餡完全吸收水淀粉，攪拌時(shí)也要順著一個(gè)方向。

4、水淀粉全部加完后，取出肉餡放在手掌中，用力捏，讓肉餡從虎口中出來，這樣就會(huì)很自然地做成丸子的形狀。

5、丸子捏好后放入熱水中煮熟，煮到水表面泛起白沫，丸子捏起來軟糯有彈性即可食用。