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1、蟶子放入水中加幾滴香油，浸泡4小時(shí)吐盡沙塵后洗凈瀝干。

2、姜切絲，小米椒，大蒜切碎。

3、鍋內(nèi)熱油放入大蒜，姜絲，小米椒炒出香味。

4、倒入蟶子翻炒十幾秒后加入料酒。

5、加入食鹽翻炒均勻后中小火燜煮至湯汁收干即可。

蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉里含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、鈣133毫克、磷114毫克、鐵227毫克、熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。