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人類吃肉的主要目的，是為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪。

無論是豬肉、牛肉、雞肉還是魚肉，它們都屬于高蛋白質(zhì)食物。它們的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含的各種氨基酸比例，都比較適當(dāng)，進(jìn)入人體時，幾乎能被完全吸收和利用。而這些蛋白質(zhì)，能正常維護(hù)我們體內(nèi)的肌肉。人體內(nèi)的脂肪，有一部分也來自于肉類，脂肪的保暖功能很好，能有效保持人體體溫。

但是如果人類不吃肉，那么蛋白質(zhì)攝入不足，就會導(dǎo)致免疫力降低、記憶衰退。同時脂肪的攝入也不足，進(jìn)而影響激素分泌，還會加速人的衰老。長期不吃肉，還會導(dǎo)致缺鐵性貧血、皮膚變粗糙、易形成結(jié)石等。