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2024-08-07
更新時間:2024-08-07 23:09:34作者:佚名
蒸饅頭一接鍋蓋就回縮,主要是熱脹冷縮的緣故,在揭鍋的瞬間內外溫差比較大,而面筋骨架承受不了大氣的壓力就會迅速縮成一團,所以我們在蒸饅頭的時候最好等4-5分鐘左右再將鍋蓋揭開,這樣不僅不會回縮,表皮也更加細膩。
在我國北方,主要以面食為主,饅頭、包子以及面條這些食物都是餐桌上的???,現在全國范圍內都比較流行在早餐的時候吃饅頭,既飽腹又有營養(yǎng),有些人也會自己在家制作,不過若是沒有掌握正確的方法,很有可能出現一接鍋蓋就回縮的情況。
饅頭回縮的情況是比較常見的,主要是因為饅頭表皮比較細密,在揭鍋的瞬間饅頭內外溫差比較大,面筋骨架承受不了大氣的壓力,從而迅速收縮成一團,看起來也會小一圈,而之所以會這樣,是因為在蒸熟之后立即打開鍋蓋的緣故。
所以我們在蒸饅頭的時候,等它蒸熟之后不要馬上揭開鍋蓋,最好是等4-5分鐘內部空氣變冷之后再揭開,這樣蒸出來的饅頭就不會出現回縮的情況了,且表皮也會更加的光潔細膩。