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蒜苔上邊的苗能吃。

蒜苔上邊的苗相當(dāng)于蒜苔花的底座，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，所以在食用蒜苔的時(shí)候，不需要將其去除，并且蒜苔上邊的苗還可以切下單獨(dú)涼拌食用。

蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。