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1、觀其色：如果葡萄酒顏色渾濁，飄著雪花狀，則為變質(zhì)。需注意一些年份較長的紅酒會有一些沉淀物，這是經(jīng)過一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會結(jié)合，屬于正?，F(xiàn)象。

2、聞香味：如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別強(qiáng)烈，非常刺鼻。深吸一口氣后，鼻子前端可感覺到明顯的異味。