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西米如果煮熟不透，可能是因?yàn)槲髅字蟮奶p了，這樣西米是很難熟透的。用西米做甜品，材料簡(jiǎn)單，適合夏天吃，這種食物可以搭配的東西很多，也方便操作，成品的效果十分好。

西米過(guò)水之后，建議不要浸泡，一定要沒(méi)過(guò)西米，最好是西米的兩三倍的量，對(duì)于西米的量，一人份的話兩三勺就夠了。

將西米放入沸水中不停攪拌的時(shí)候，否則會(huì)糊底，攪拌十五分鐘之后，起鍋，這個(gè)時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)水非常粘稠，西米甚至都黏連在一起了，這個(gè)時(shí)候，可以在西米中放入涼水，將水過(guò)濾掉，然后再煮一遍，攪拌，大部分的西米都會(huì)變透明。

西米煮了兩遍之后，還需要煮第三遍。煮第三次的時(shí)候，不一定要煮十五分鐘，當(dāng)西米幾乎全部透明的時(shí)候，很少一部分會(huì)出現(xiàn)白芯，這個(gè)時(shí)候，可以起鍋，燜煮幾分鐘，這樣基本上就全部透明了。

西米不一定非要煮到全部透明，這樣有的西米就不q彈了。將西米煮好之后，倒入椰汁或者是牛奶，根據(jù)口味，可以放入少許的糖分，這個(gè)時(shí)候，再倒入西米小煮一會(huì)，就可以出鍋了。