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茄子燒肉需要準(zhǔn)備食材：豬肉、料酒、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、淀粉、普通中筋面粉、雞蛋、清水、食用油、青椒、長茄子、蒜末、醬汁、黃豆醬、淀粉。共分為5個步驟，以下是茄子燒肉的詳細(xì)操作：

操作/步驟

1

腌制

豬肉用料酒、生抽、鹽、白糖、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘，然后加入淀粉、面粉、雞蛋、清水拌勻。

2

油炸

油鍋燒至7成熱，將肉放入鍋中炸5分鐘后撈出，升高油溫復(fù)炸一下。

3

醬汁調(diào)制

碗中依次加入黃豆醬、生抽、醋、鹽、白糖、蒜末、淀粉、清水，攪拌均勻。

4

翻炒

油鍋燒熱，倒入蒜末煸香，加入青椒和茄子，翻炒至茄子變軟。

5

完成

加入炸好的肉，翻炒均勻，倒入醬汁，翻炒至醬汁濃稠即可出鍋

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于茄子燒肉怎么做的具體操作步驟，希望對大家有幫助。