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正常的雞蛋清富含蛋白質(zhì)，象蜂蜜一樣粘稠。雞蛋清如果像水一樣，那不是正?，F(xiàn)象。

分析原因，有兩種可能：

一是雞飼料中添加了太多的激素類藥物來促進(jìn)產(chǎn)蛋率。雞吃了激素超標(biāo)的飼料就必須大量飲水來稀釋藥物并促進(jìn)排泄。這是雞的自我保護(hù)本能在發(fā)揮作用。在這種情況下產(chǎn)出的雞蛋，蛋清含水量高，含蛋白質(zhì)少，就出現(xiàn)了雞蛋清像水一樣的現(xiàn)象。

二是人造雞蛋，其“蛋清”是海藻粉加明膠合成的，含蛋白質(zhì)極少，并且在溫度過高時變得像水一樣。