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發(fā)酵箱的溫度和濕度調(diào)多少好 發(fā)酵箱的溫度和濕度調(diào)多少好面包

更新時(shí)間:2024-05-17 01:41:18作者:佚名

發(fā)酵箱的溫度和濕度調(diào)多少好 發(fā)酵箱的溫度和濕度調(diào)多少好面包

發(fā)酵箱用來(lái)蒸饅頭或者做面包蛋糕用的,主要是為了讓和好的面能在發(fā)酵之后做出更美味的食物,而且發(fā)酵箱的溫度和濕度在使用的時(shí)候都有非常的講究,不能隨意亂調(diào),發(fā)酵箱的溫度和濕度調(diào)多少好這就成為了很多人都想知道的問(wèn)題。

1、要想讓制作出來(lái)的食物達(dá)到最好的口感,醒發(fā)發(fā)酵的溫度就要把控好,一般發(fā)酵的溫度要在35-38攝氏度左右,如果溫度過(guò)高,會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)的整個(gè)內(nèi)外之間溫差較大,讓面團(tuán)發(fā)酵不均勻,就會(huì)讓整個(gè)面包或者饅頭成品以后內(nèi)部的組織不規(guī)范,會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部粗細(xì)不均的問(wèn)題,并且還會(huì)讓表皮出現(xiàn)硬結(jié),溫度低也不行,會(huì)讓成品內(nèi)出現(xiàn)粗顆粒。

2、濕度的范圍,一般發(fā)酵濕度只要保持在80%-85%即可,濕度過(guò)大,會(huì)讓成品表皮顏色過(guò)深,如果濕度太小,表皮會(huì)沒(méi)有韌性,并且還有會(huì)有很多斑點(diǎn),不美觀。

發(fā)酵箱的溫度應(yīng)該調(diào)整在35-38攝氏度,濕度應(yīng)該調(diào)整到80%-85%之間,這樣制作出來(lái)的面包才更好吃。

本文標(biāo)簽: 濕度  溫度  

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