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蜂蜜是從蜜蜂的口器里排出來(lái)的。采集蜂返巢后，將蜜汁吐給內(nèi)勤蜂或自己分散至幾個(gè)巢房?jī)?nèi)，由內(nèi)勤蜂繼續(xù)加工。內(nèi)勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和轉(zhuǎn)化酶進(jìn)行混合，然后再吐出去，再吸進(jìn)來(lái)，如此輪番吞吞吐吐要進(jìn)行100多次。

釀制結(jié)束后，工蜂把蜜暫時(shí)存放在巢房里，蔗糖轉(zhuǎn)化及蜜汁濃縮過(guò)程繼續(xù)進(jìn)行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟將巢房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個(gè)流程。

蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分鐘，然后在飛回蜂巢，在巢內(nèi)大約交接需要4分鐘，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十幾二十多次。蜜蜂采集時(shí)將花蜜吸入囊中，每次采集量一般為40～60毫克，和體重相當(dāng)。每釀造1000克蜂蜜需要進(jìn)行幾萬(wàn)只次的采集飛行，采訪幾百萬(wàn)乃至上千萬(wàn)朵鮮花。