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蒜苔的尾部有一個骨節(jié)，需從那里將尾部的苗子掐掉，然后沖洗，在案板上先將蒜苔的頭部在板子上墩齊后，用刀切去3--4mm頭部較臟部分，然后切成寸段備用。要么熱炒用雞蛋或是肉片炒成熱菜；要么將其在熱水里焯一下做成涼菜或是涼菜的殼菜。

蒜苔是蒜苗經(jīng)過很長的生長期長成熟以后，在棵中間長出，開花花頭下面的莖，成熟了可以提出來就是蒜苔。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大，貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。