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生肉買(mǎi)回來(lái)要先放在淘米水中浸泡10分鐘，再用清水清洗。清洗時(shí)最好戴上手套，避免接觸到眼、口、鼻，導(dǎo)致細(xì)菌感染，生肉處理完后要將器具清洗消毒。炒肉之前可在切好的肉里加入一些淀粉，能讓肉炒出來(lái)口感更好。

1、清洗

生肉買(mǎi)回來(lái)要先清洗，可以將生肉在淘米水中先浸泡10分鐘，然后再用清水洗一遍。注意不要直接放在水龍頭下沖洗，會(huì)讓生肉上的細(xì)菌隨水飛濺污染廚房的其他器具和食材。

清洗時(shí)最好帶上手套，洗完肉的器具要清洗、消毒。用手直接清洗的話，處理完肉后手要在流水下用肥皂至少清洗20秒，處理肉時(shí)不要用手直接接觸眼、口、鼻，避免細(xì)菌病毒感染。

2、加淀粉

肉洗好后如果是做炒菜可以將肉切成絲或片，切好后加一些點(diǎn)生淀粉抓勻后在烹飪，這樣炒出來(lái)的肉口感會(huì)更加順滑。肉一定要炒熟后再吃，避免肉中的寄生蟲(chóng)進(jìn)入人體，影響身體健康。