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地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無(wú)比的佳肴。

我國(guó)古代民間到立夏的時(shí)候就有“嘗三鮮”之說(shuō)。此習(xí)俗流衍至民間，便有立夏嘗新之舉，后來(lái)慢慢發(fā)展成立夏嘗三鮮的習(xí)俗。地三鮮在每個(gè)地方的都不太一樣，中原地區(qū)，三鮮是蠶豆，莧菜，蒜苗。到了東北，地三鮮是茄子、土豆和青椒。

鮮濃的味道、天然綠色的食材，涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，東北地三鮮使用的主要食材都是一年四季的常見(jiàn)蔬菜，茄子、土豆和青椒，把它們搭配在一起制成的地三鮮，色澤鮮艷口感誘人，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。因此，這道菜越來(lái)越被更多家庭喜愛(ài)。