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番薯糖水可以和很多東西一起煲：如百合、桂花、白果、山藥、龍眼、蓮子、芋頭、銀耳等。過往在華南地區(qū)的番薯只有黃色的，由于有從日本入口的紫心番薯，加上香港人在飲食方面喜愛搞花巧，使今日的番薯糖水亦變得色彩繽紛。

番薯糖水是中國廣東的一種糖水，流行于華南及香港。其制法主要是由番薯、片糖或冰糖與水煮成，冬天時或會加入姜片以作驅(qū)寒。

制作方法：

1、番薯去皮，洗凈切厚塊，用清水浸半小時，浸時要時常換水。

2、把大水3杯及生姜放入鍋內(nèi)燒開，然后放番薯，用慢火煮酥，約需20分鐘，再放冰糖煮溶并燒開，就可以吃了。