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將新鮮的李子切成兩半，除掉中間的果核，然后放入曬墊中晾曬3天。接著將李子中加入食鹽、白砂糖攪拌，放入室內(nèi)保存三天，然后取出來(lái)放在陽(yáng)光下晾曬七天，將里面的水分曬干，這樣李子就腌制好了，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。

一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)回家的李子如果不是很多，可以放入冰箱內(nèi)保存。一般來(lái)說(shuō)，李子在溫度高的情況下會(huì)熟的更快，所以存放在冰箱里，可以減緩李子成熟，需要注意，將李子放入冰箱之前，最好是不要清洗，直接放進(jìn)去就可以，放的時(shí)候，盡量小心一些，不要讓李子有損傷，因?yàn)橛袚p傷的李子熟的會(huì)更快，當(dāng)然爛的也會(huì)更快，所以一定要減少觸碰。

李子還可以放入紙袋子中保存。如果李子聞上去沒(méi)有香味，十分硬，這樣不要著急放入冰箱，先放在外面幾天。成熟的李子會(huì)散發(fā)一些氣體，將周?chē)睦钭哟呤欤哉f(shuō)，不要急于將未成熟的李子放入冰箱，低溫會(huì)妨礙它們成熟，這樣李子再拿出來(lái)，口感會(huì)差很多。