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1、準(zhǔn)備材料：草魚、姜、蒜頭、香菜、生抽

2、草魚里面黑色的東西要刮掉，含有金屬等毒質(zhì)的不能吃。

3、香菜切成長段，姜取適當(dāng)大小切細(xì)絲，其余邊角的姜切薄片備用，蒜頭切粒。

4、鍋要燒到很熱，下油。

5、將姜片放入爆至金黃撈掉。

6、將草魚擦干些下鍋煎，不要去推動它。

7、煎了一會，看魚底下的油泡少很多了就微推動下鏟子，推得動的話就可以翻面了，這樣草魚不會給鏟爛。

8、待另一面同樣煎至金黃（油泡變少），倒入半碗水。

9、再加入生抽。

10、再加入姜絲和蒜頭，加蓋燜煮至收汁。

11、燜好了就加入香菜和味精。

12、輕輕翻動讓它均勻就好了。

紅燒草魚是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系中的家常菜，其特點(diǎn)是香辣爽口，色鮮味濃，適合喜辣的人群。