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做好的魚如果有腥味可以重新回鍋進行處理。將煮好的魚重新倒回鍋里，滴入幾滴白酒，放入適量姜片和茶籽油，將鍋蓋蓋住，中火重新煮至油燒開，可以去除腥味。魚都是有腥味的，如果想要徹底去除，可在做魚之前切幾片生姜，放入魚塊中，再倒入一些白醋，用手攪拌均勻，靜置2小時，再用清水沖洗干凈，加入少許食鹽，再次攪拌均勻即可。

秋冬季吃魚是體弱者進補的好時機，魚是進補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。魚肉中脂肪含量很低，而且其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的。但從中醫(yī)的角度來說，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬于溫性食物，吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積，這也就是人們常說的“魚生火”。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類。