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基本上沒(méi)有什么油可以代替蛋糕油。蛋糕油可以幫助蛋液發(fā)泡，節(jié)省做蛋糕的時(shí)間，但是蛋糕油的主要成分是化學(xué)合成品，所以這種油基本上沒(méi)有什么油可以代替。

蛋糕油大部分呈現(xiàn)出膏狀，是制作海綿類(lèi)蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用于各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。

這種東西在之前，還被稱(chēng)為蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用

在很久自謙，國(guó)內(nèi)制作蛋糕的時(shí)候，還沒(méi)有添加蛋糕油，這個(gè)時(shí)候在打發(fā)的時(shí)間上會(huì)非常慢，甚至還會(huì)有蛋腥味，后來(lái)添加了蛋糕油，制作海綿蛋糕時(shí)打發(fā)的全過(guò)程只需8—10分鐘。

雖然蛋糕油有一定的作用，但是現(xiàn)在市面上大部分都是動(dòng)物性奶油，所以不需要加入蛋糕油打發(fā)了。

動(dòng)物奶油是一種比較新的奶油，這種奶油是牛奶制品，口感比較好，而且還非常適合人類(lèi)食用，有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相對(duì)于之前用的植物奶油，會(huì)好很多。