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二者主要是口感上的區(qū)別，黑蕎麥較苦，而白蕎麥口感較為細(xì)膩，吃起來(lái)基本沒(méi)有苦味。

蕎麥的簡(jiǎn)介

蕎麥具有良好的適口性，用途廣泛。可做面條、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥米飯。也可以做掛面、灌腸、麥片與各種高級(jí)糕點(diǎn)和糖果。還可以做蕎麥釀酒，蕎麥茶等飲料。

關(guān)于蕎麥的起源，日本植物學(xué)家星川清親認(rèn)為日本種植的蕎麥?zhǔn)前耸兰o(jì)由中國(guó)經(jīng)朝鮮半島傳播而來(lái)。原產(chǎn)地是在亞洲東北部、貝加爾湖附近到中國(guó)的東北地區(qū)，具體的傳播過(guò)程是在唐朝時(shí)期由北向南傳入中國(guó)內(nèi)地。