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綠色的楊桃是還沒有成熟，開始成熟的楊桃是帶有黃色的，這種綠色的楊桃和成熟的楊桃相比較，口感要更差一些，還會帶有酸澀感，楊桃中含有大量的酸性成分，而綠色的未成熟的楊桃中所含的酸性物質(zhì)則比黃色楊桃多，所以吃起來也會更酸一點。

楊桃顏色是綠色說明還沒成熟，黃中帶點綠色的楊桃是口感最好，這時候的楊桃酸度不大，而且果肉脆軟適中，楊桃顏色是全黃的，說明完全成熟，它的果肉也會變的比較軟，而且不宜久放，綠色的楊桃也是可以吃的，只不過口感沒那么好，綠色的楊桃我們也有其他的做法。

1、榨汁

清洗干凈后，用刀切成塊，放進(jìn)榨汁機，將榨出來的果汁倒入杯中，加適量溫水調(diào)勻即可。

2、泡醋

將楊桃用清洗干凈后，用刀分成兩半，放入杯中，加入紅醋浸泡10分鐘左右，拿出即可食用。