什么是秘書
2024-09-05
更新時間:2024-09-05 14:09:50作者:佚名
葡萄酒變酸的原因是過度氧化,葡萄酒打開后喝不完,如果沒有保存好,葡萄酒就會和氧氣發(fā)生持續(xù)反應,酒精變成醋酸,所以葡萄酒就會變酸了。
聞聞葡萄酒中是否有氧化的跡象,當空氣進入一瓶葡萄酒中時會發(fā)生氧化作用。未妥善儲存的開封葡萄酒很容易被氧化,會發(fā)出刺鼻的氣味,就像醋一樣。這種氣味很容易辨認。
葡萄酒也會像金屬一樣,在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒常見的缺陷,葡萄酒氧化常見的原因是存儲不當。被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色,其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅,缺少光澤,而其口感也由新鮮變得干澀偏酸。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化,這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。