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立春一般都吃韭菜，韭菜又名起陽(yáng)草，自古就有長(zhǎng)壽菜之稱，韭菜的顏色越深，所含營(yíng)養(yǎng)成分越豐富，保健作用也就越強(qiáng)，初春時(shí)節(jié)的韭菜對(duì)人體的保健效果特別好。

立春不僅是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，而且還是一個(gè)重要的節(jié)日。在天文意義上它標(biāo)志著春季的開(kāi)始。立春節(jié)氣一般是從2月4日或5日開(kāi)始，到2月19或20日結(jié)束。立春與立夏、立秋、立冬一樣，都是反映四季更替的節(jié)氣。立春是一個(gè)略帶轉(zhuǎn)折色彩的節(jié)氣，雖說(shuō)這種轉(zhuǎn)折不是十分明顯，但趨勢(shì)是天氣開(kāi)始回暖，最嚴(yán)寒的時(shí)期基本過(guò)去，人們開(kāi)始聞到早春的氣息。