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1、大米沖洗干凈后加水、甜酒釀和細(xì)砂糖，用破壁機(jī)打磨成米漿。

2、米漿中加入酵母和酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放到溫暖濕潤處發(fā)酵。

3、米漿發(fā)至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。

4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點(diǎn)綴果干。

5、入蒸鍋水開后大火蒸約15分鐘即成。

米漿一定要攪拌至順滑無顆粒，可先進(jìn)行一次攪拌，然后先把米漿倒出，將殘留在破壁機(jī)壁上的米粉顆粒沖洗干凈后，倒入米漿再攪拌一次。