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馬蘭頭有苦味是因為其在陽光照射下，葉片發(fā)生光合作用時產(chǎn)生的物質具有一定苦味，平時我們食用時，只需要把它放到燒開的清水里焯一下這個苦澀味就會去除。

很多年輕人對馬蘭頭可能比較陌生，因為它是屬于野菜類的植物，在我們?nèi)粘５牟妥郎喜⒉皇鞘殖Ｒ姟５窃谖覈皡^(qū)郊外卻比較容易見到，尤其是在東南地區(qū)。馬蘭頭雖然味道會有些苦，但是營養(yǎng)價值很高，想知道它的烹飪方法就跟隨我一起來學學。

馬蘭頭為什么苦

馬蘭頭是因為收到光合作用才會有些苦味，正是這種苦味，它的藥用價值才會很高。馬蘭頭的苦味發(fā)揮著不錯的藥效，針對人體的咽喉炎癥具有消炎作用，因此馬蘭頭也是屬于良藥苦口的草本植物，當然我們也可以經(jīng)過特殊辦法來去除這種苦味。

馬蘭頭苦的能吃嗎（怎么做不苦）

馬蘭頭的苦味其實在能接受苦味的情況下，完全可以食用。但是不喜歡苦味的人也可以把它煮熟后用涼水過一遍，苦味也會減輕很多。我們在制作的時候也可以在馬蘭頭加工中，放入白糖或者比較重的配料掩蓋，這樣的馬蘭頭就會比較符合大眾口味。

馬蘭頭怎么吃

一、清炒馬蘭頭

準備的食材有：馬蘭頭300克、適量的植物油、蒜泥、食鹽、白糖和雞精。

1、馬蘭頭最好用清水浸泡一些，這樣更方便清洗干凈，記得把根部摘掉并把馬蘭頭切成段。

2、再往鍋中倒入適量的植物油，然后油溫上來后倒入蒜泥翻炒一下，把切好的馬蘭頭倒入鍋中翻炒幾下，最后倒入少量清水，再加入適量的食鹽、白糖和雞精就完成了。

二、涼拌馬蘭頭

準備的食材有：馬蘭頭300克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、適量的蒜泥、辣椒油、芝麻油、香醋、食鹽和味精。

1、首先我們把馬頭蘭、胡蘿卜和黃瓜都清洗干凈，過一遍熱水后瀝干。胡蘿卜和黃瓜都切成絲，然后準備一個比較大的盆子就可以進行涼拌了。

2、把馬蘭頭、胡蘿卜和黃瓜都倒入盆子內(nèi)，然后放入適量的蒜泥、辣椒油、芝麻油、香醋、食鹽和味精。把他們充分攪拌均勻后就可以盛出來開吃。

吃慣了大魚大肉，其實野菜還是十分有味的，馬蘭頭也可以自己在家種植一些?；蛘咴S多市場上也會有馬蘭頭賣，買回家后自己嘗試烹飪馬蘭頭，由于它的制作方法十分簡單，很適合作為春天的時令蔬菜食用。