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洋蔥的功效與作用－洋蔥的營養(yǎng)價值

洋蔥味微辛，性溫?？山∥冈鍪?、理氣寬中。

【別名】蔥頭、圓蔥、玉蔥等。

【特點】

洋蔥是百合科蔥屬中以肉質(zhì)鱗芽構(gòu)成鱗莖的二年生草本植物。原產(chǎn)于中亞、西亞，伊朗、阿富汗北部有野生種分布，我國于20世紀初傳入。

洋蔥按蔥頭的形態(tài)可分為普通洋蔥、分蘗洋蔥和頂球洋蔥。普通洋蔥的蔥頭較大，產(chǎn)量較高，品質(zhì)較好，是種植和食用較多的一種類型。普通洋蔥按蔥頭外皮的顏色又分為紅皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥。紅皮洋蔥外皮紫紅至粉紅色，辛辣味較強；黃皮洋蔥外皮銅黃或淡黃色，味甜而辛辣，品質(zhì)好：白皮洋蔥外皮白綠至微綠色，肉質(zhì)柔嫩，品質(zhì)上佳。

【營養(yǎng)成分與食用方法】

每百克洋蔥頭中主要含水分88.3克、碳水化合物8克、

蛋白質(zhì)1.80克，以及脂肪、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)

物質(zhì)。

洋蔥以炒食為主，也可生食，特別適合加工。

【保健功效】

(1)發(fā)散風寒：洋蔥的鱗莖和葉子中含有一種油脂性揮發(fā)物，具有辛香辣味，這種物質(zhì)能抗寒、抗流感病毒，具有很強的殺菌作用。

（2、降壓降胎：洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素的植物，前列腺素是較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，是高血脂、高血壓患者的佳蔬良藥。

(3)提神健體：洋蔥有很好的提神作用，它能幫助細胞更有效地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給細胞熱能，是糖尿病、神志委頓患者的食療佳蔬。

(4)解毒防癌：洋蔥中含有一種名為櫟皮黃素的物質(zhì)，這是日前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌的作用。

(5)抗突變作用：洋蔥中含有的維生素和多酚類化合物能有效地阻止突變劑的誘變作用，從而防止人體由于突變而引起的病變。

(6)預防腦血栓的形成：洋蔥汁含有一些能激活血溶纖維蛋白酶原的活性成分，具有阻止血小板的凝聚作用。

(7)增進食欲、幫助消化、殺滅細菌：洋蔥中的洋蔥蒜辣素，具有刺激消化腺的分泌作用，并對葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌及白喉桿菌具有殺滅作用。

(8)降糖作用：能有效地預防糖尿病。

（9）美容作用：洋蔥中所含維生素既可促進表皮細胞對血液中氧的吸收，又有利于細胞間質(zhì)形成，增強修復損傷細胞的能力，從而使皮膚清潔健康。

(10)防老年斑：洋蔥中含有硫質(zhì)和人體必需的維生素等營養(yǎng)成分，有助于去除面部疣斑，延遲皮膚老化。

【食療方】

(1)糖尿?。貉笫[100克，剝皮洗凈，用開水浸泡20分鐘，切成細絲，拌入適量調(diào)味品食用，每日2次，經(jīng)常食用有一定的療效。

(2)防癌抗癌洋蔥300克，洗凈切碎，與粳米500克共入沙鍋中煮粥，待粥熟時加入適量調(diào)味品即成。

(3)痢疾：洋蔥1個，洗凈切細絲，加適量水煎煮，每日2次，連服數(shù)日。

(4)閉經(jīng)：紅皮洋蔥200克，切塊，瘦豬肉100克，切塊，豬肉先燉七八成熟，再加入洋蔥繼續(xù)燉，熟后共食，每天1-2次。

(5)高血脂：洋蔥2個，洗凈切絲后炒食或涼拌。

(6)細菌性痢疾：洋蔥2個，切碎后榨汁，加入適量白糖后飲用，每口3-4次。

(7)降血壓：紅皮洋蔥2個，剝下外皮加兩碗半水煎煮，煎至一半時為止，空腹飲用。

(8)風濕性關節(jié)疼痛：洋蔥、生姜各60克煮，早晚各服1次。

(9)慢性腸炎、維生素缺乏癥：洋蔥炒牛肉絲，每卜2次，經(jīng)常食用。

(10)萎縮性胃炎、消化不良：洋蔥剝成瓣狀，放入壇中腌一個月，每日食用少許即可。