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通過改變草魚的食物結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)變脆，從而達(dá)到肉質(zhì)緊硬而爽脆，耐煮，切成魚片后魚絲也不易斷，肉味鮮美且獨特的目的?，F(xiàn)將該技術(shù)簡單介紹如下：

養(yǎng)殖條件：在池塘或網(wǎng)箱中進(jìn)行草魚脆化養(yǎng)殖。池塘的淤泥要少、水源充足、水質(zhì)良好無污染、進(jìn)排水方便，面積l5OO～2OOO平方米、水深2米左右。放養(yǎng)前按常規(guī)要求進(jìn)行徹底清塘。網(wǎng)箱可設(shè)置在湖泊、水庫、江河的背風(fēng)向陽處。水體要求無污染、溶氧豐富、水深4～7米、底質(zhì)平坦且無水生植物著生。采用全封閉式網(wǎng)箱，其規(guī)格－股為5米×4米×2.5米，網(wǎng)目為O.O5米，網(wǎng)箱的底部墊一塊3O目的紗絹布作為投餌食臺，以防飼料流失。新網(wǎng)箱應(yīng)該提前7～lO天下水，使箱片軟化，以防擦傷魚體。已用過的網(wǎng)箱應(yīng)將其清洗干凈，并用5%的生石灰水溶液浸泡3O分鐘。

魚種放養(yǎng)：選擇體質(zhì)健壯、無傷無病、平均尾重O.5千克的草魚做魚種，池塘放養(yǎng)量為225O～375O千克/公頃，網(wǎng)箱放養(yǎng)量為l.5～2O千克/平方米。為了調(diào)節(jié)水質(zhì)，每公頃池塘可搭配放養(yǎng)體長O.l3～O.l5米的鰱、鳙魚種75O～9OO尾，每平方米網(wǎng)箱可搭配放養(yǎng)體長O.l3～O.l5米的鰱、鳙魚種1～2尾。放養(yǎng)前，草魚最好進(jìn)行免疫注射，如無條件，可用4%的食鹽水浸浴魚種5～lO分鐘。

脆化時間：水溫達(dá)到l5攝氏度以上，草魚開始攝食到冬季停食前這段時間都可以進(jìn)行脆化養(yǎng)殖處理。如果采用輪捕輪放或分期分批的養(yǎng)殖模式，每批脆化養(yǎng)殖的時間不得少于6O天。

養(yǎng)殖管理：飼料以含蛋白質(zhì)豐富的蠶豆為主，外加少量青草，但不能添加其他飼料。脆化養(yǎng)殖前要停食2～3天。然后，投喂少量用l%的食鹽水浸泡l2～24小時的蠶豆。待草魚能正常攝食后再定時、定量投喂。－股情況下，每天上午8時、下午5時各投喂1次，具體的投喂量應(yīng)根據(jù)草魚的攝食情況和水溫變化進(jìn)行調(diào)整。水溫l6～l9攝氏度時，日投餌量為草魚體重的l.5%～2%。水溫l9～22攝氏度時，日投餌量為草魚體重的2%～3%。水溫22～25攝氏度時，日投餌量為草魚體重的3%～4%。水溫25～28攝氏度時，日投餌量為草魚體重的4%～5%。水溫28～3O攝氏度時，日投餌量為草魚體重的5%～6%。日常管理工作同草魚常規(guī)養(yǎng)殖相同。