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炒肉片人們經(jīng)常會吃，不論是青椒炒肉片還是胡蘿卜炒肉片，都會讓人感覺炒好的肉片又嫩又滑特別好吃，但有些人自己在家中做炒肉片時，卻感覺肉質(zhì)比較柴，口感并不好，那么怎么炒肉片又嫩又好吃呢？

怎樣炒肉片嫩又好吃

1、炒肉片想讓肉片又嫩又好吃，首先要掌握腌制肉片的技巧，在腌制肉片的時候，要把準(zhǔn)備好的肉洗凈切成薄片，然后把它放到干凈的碗中，再放入適量的白糖，食用鹽和生粉，放入一個蛋清，然后放少量的胡椒粉醬油調(diào)勻后腌制半小時，在腌制時還可以按同一方向慢慢攪拌。

2、炒肉片又嫩又好吃，選擇肉的時候也有一定的要求，最好選擇比較鮮嫩的里脊肉，最好是市場上出售的條狀小里脊，這樣的里脊肉又嫩又鮮，炒肉片特別好吃，如果沒有也可以選擇肉質(zhì)鮮嫩的梅花肉。

3、炒肉片的時候肉片入鍋時間也有一定講究，在炒肉片時可以先把炒鍋放在火上燒干，然后放入油放油以后在油奔沒有生上來的時候就要把肉片，這時可以讓肉片均勻受熱，等油溫升上來以后，肉片已經(jīng)快炒熟了，取出以后再炒其他食材，在食材炒熟以后，再把炒好的肉片入鍋一起炒勻，這樣炒出的肉片特別好吃。

4、在炒肉片的時候，如果沒有時間腌制，就需要把肉片切好以后，放在碗中加入必備的調(diào)味料以后，用手反復(fù)揉搓，給他進(jìn)行適度的按摩，讓他盡快入味，這樣也能讓炒好的肉片又嫩又好吃。

上面為大家介紹了炒至肉片的方法與技巧，能讓大家掌握炒肉片的具體做法，也能讓大家知道怎么炒肉片兒嫩又好吃，掌握這些以后大家自己動手時就能輕松炒出好吃又嫩的肉片。