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黃鱔也叫鱔魚，是一種水產(chǎn)魚類，它外形與蛇十分相似，表面十分光滑，而且有一些粘液，但黃鱔肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值極高，食用功效極為出色，今天為大家介紹的是黃鱔的功效與作用能讓大家知道吃黃鱔有什么好處，另外也會讓大家了解黃鱔的食用方法能讓大家知道它怎么做最好吃。

黃鱔的功效與作用

1、提高免疫力

平時人們多吃些黃鱔，能吸收豐富的高質(zhì)量蛋白，還能吸收一些有益的膽固醇，這些物質(zhì)被人體吸收后能維持人體組織細胞穩(wěn)定，它還能保護血管，促進血液循環(huán)，并能加快身體的抗體產(chǎn)生，能讓人體自身免疫力明顯提高。

2、提高造血功能

黃鱔不但含有優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有豐富的微量元素體，這兩種物質(zhì)都是構(gòu)成人體血紅蛋白的重要原料，所以人們吃黃鱔后能促進身體內(nèi)血紅蛋白再生，它能補血活血也能提高人體自身造血功能。

黃鱔的食用方法

1、紅燒黃鱔

黃鱔特別適合紅燒，在做的時候可以把黃鱔宰殺處理干凈，再把它切成段狀，加入料酒蠔油生抽腌制半小時，然后再準備紅燒汁，在炒鍋中放適量食用油加熱后放適量蔥姜，放入黃鱔翻炒均勻，放入紅燒汁慢燉，等黃鱔熟透以后，把湯汁收濃即可。

2、黃鱔魚湯

黃鱔還可以用來做湯和再用黃鱔做湯的時候，需要提前把它宰殺并處理干凈，再把它切成段狀，然后放在沸水中焯2~3分鐘取出以后放在湯鍋中加適量清水放入蔥姜可適量料酒加熱煮開用小火慢燉成湯，出鍋前加少量食用鹽調(diào)味就可以。

對黃鱔功效與作用及使用方法的介紹后，大家能對黃鱔有更全面的了解，會產(chǎn)生想吃黃鱔的念頭，但大家第1次吃黃鱔的時候，最好讓出售黃鱔的商家，幫自己把黃鱔宰殺，不然自己處理不干凈，會影響它烹調(diào)以后的口感。