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香椿芽是生活中特別受歡迎的一種美味蔬菜，它味道鮮香，口感，鮮奶能炒著吃也能腌著吃，但很多人對香椿芽咸菜的腌制方法還不了解，不知道它怎么腌才好吃，今天我會為大家介紹這方面的知識，能讓大家輕松用香椿芽腌出好吃的咸菜。

怎樣腌香椿芽咸菜

1、用香椿芽腌咸菜特別簡單，菜用香椿芽腌制咸菜以前應(yīng)該先把香椿芽洗凈，晾干表面的水分，然后放入適量食用鹽，揉搓均勻以后腌制2~3天，取出用清水洗凈，再把它剁成碎末，加適量麻油調(diào)味，就能得到腌好的香椿芽咸菜。

2、香椿芽咸菜在腌的時(shí)候，還可以先把準(zhǔn)備好的新鮮香椿芽用清水洗凈控干表面水分，然后把它剁成碎末，加入適量食用鹽調(diào)勻以后腌制，這時(shí)可以放適量的姜末，腌好以后取出加雞精和麻油調(diào)味，特別好吃。

香椿芽的腌制方法竅門

1、香椿芽在腌制以前最好把它放在沸水中焯燙一下，這樣可以保留它的鮮嫩顏色而且能把它含有的硝酸鹽去掉，能防止在腌制過程中產(chǎn)生亞硝酸鹽，可降低它的致癌率，另外腌制香椿芽是最好使用無碘食用鹽來腌制，這樣能讓腌好的香椿芽更好吃，也能防止它發(fā)生變質(zhì)。

2、腌好以后的香椿芽如果不及時(shí)食用，可以把它放在保鮮袋中，放入冰箱的冷藏室或冷凍室保存，在低溫環(huán)境中能讓腌好的香椿芽保存更長時(shí)間，也能防止?fàn)I養(yǎng)流失，而且能讓人們隨時(shí)吃到新鮮的香椿芽。

上面為大家介紹了怎樣腌制香椿芽咸菜，也讓大家了解了香椿芽的腌制方法和竅門，那些喜歡吃香椿的人可以在香椿芽大量上市時(shí)，按這些正確方法去腌制它，腌好以后的香椿芽能保存較長時(shí)間，方便人們隨時(shí)食用它。