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石耳是一種與木耳十分相似的菌類食材，它多生長在高山上的懸崖峭壁之間，會(huì)躋身在石頭的縫隙之中，石耳的營養(yǎng)價(jià)值極高，而且口感鮮嫩，是一種比較名貴的山珍，不過在吃這種食材以前一定要認(rèn)真清洗，不然會(huì)有泥沙殘留，下面是對(duì)它清洗方法的具體介紹，同時(shí)也會(huì)讓大家了解石耳應(yīng)該怎么吃。

石耳怎么吃

1、涼拌

石耳可以做成涼拌菜以后再吃，在做的時(shí)候要把石耳提前用清水浸泡，等它泡軟以后要反復(fù)沖洗，洗干凈以后再放到鍋中，加入適量清水加熱煮開，開鍋后煮5分鐘左右把它取出放到冷水中降溫，降溫后取出空調(diào)水分，放入適量蔥花蒜末，再放入生抽，蠔油和香醋，等調(diào)味料調(diào)勻就能上桌食用。

2、炒肉

石耳還可以和肉片搭配在一起炒著吃，在做時(shí)候要把肉片提前用生抽和蠔油腌制半小時(shí)，石耳也要提前浸泡，泡好以后要把它清洗干凈，再準(zhǔn)備適量的蔥花，在炒鍋中放食用油，加熱后把蔥花入鍋炒香，再把肉片入鍋快速翻炒，炒到它變色以后放入處理好的石耳，加少量生抽和食用鹽炒后熟以后直接出鍋就可以。

3、做湯

石耳還能用來做湯喝，用它做湯時(shí)要把它提前泡好洗凈，切成細(xì)絲，在湯鍋中放清湯加熱煮開以后把石耳入鍋，再加熱煮開，然后放入適量的青菜末，隨后取兩三個(gè)雞蛋把它磕開到碗中把它調(diào)成蛋液，入鍋制成蛋花，出鍋前放少量麻油提味就可以。

石耳怎么清洗

石耳好吃卻不好清洗，人們購買的干石耳在洗的時(shí)候要先用清水把它泡水，泡的時(shí)想可以放少量食用鹽，等它完全變軟以后再用清水把它反怎么清新，把它表面的泥沙全部洗下來再用手把它背面的毛刺洗掉，這時(shí)才能得到徹底洗凈的石耳可以按自己喜歡的方法去烹調(diào)食用它。

上面為大家介紹了石耳怎么吃，也讓大家了解了石耳怎么清洗，以后大家再吃石耳時(shí)一定要按正確的方法去清洗它，洗凈以后再選擇自己喜歡的食用方法去烹調(diào)食用它，這樣才能品嘗到石耳的誘人滋味。