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茄子是我國(guó)夏秋兩季的主要蔬菜品種之一。每年夏秋兩季，由于市場(chǎng)上上市的茄子數(shù)量眾多，往往會(huì)造成滯銷(xiāo)，一旦不能銷(xiāo)售就會(huì)出現(xiàn)損壞現(xiàn)象，因此我們應(yīng)該掌握一種好的貯藏方法，減少損失。那么，如何貯藏茄子呢？讓我們互相了解一下。

儲(chǔ)存選擇

茄子不耐貯藏，在貯藏過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種病害點(diǎn)和果實(shí)花梗、萼片、果實(shí)腐爛現(xiàn)象，因此，選擇貯藏茄子一般選用中、晚熟品種，同時(shí)應(yīng)選擇水分含量低、果肉嫩、種子少、果皮厚、果形整齊、抗病性好、果實(shí)中等大小的中熟品種。

塑料袋貯藏

選擇的茄子在高密度聚乙烯袋中貯藏或開(kāi)放，袋內(nèi)含氧量為10%≤20%，二氧化碳增加到1%左右，乙烯含量小于0.1mg/L，溫度保持在13℃，原味和新鮮度可維持4周左右。

窖藏

選擇地形高、排水好的地區(qū)挖溝，一般溝深約1.2米，長(zhǎng)度和寬度根據(jù)庫(kù)容確定，在坑的一端留一個(gè)出口，東西兩邊各留個(gè)洞，用玉米秸稈覆蓋坑頂，撒土12厘米。在貯藏前，將無(wú)機(jī)械傷害、無(wú)蟲(chóng)傷害和無(wú)病害的中等大小茄子貯藏在陰涼處，然后在溫度下降后進(jìn)入地窖。進(jìn)入地窖時(shí)，把把手朝下，一層一層地放進(jìn)去。第二層果實(shí)的柄應(yīng)插入第一層果實(shí)的間隙，以防止茄子被刺穿。

用牛皮紙蓋上表層，堵塞坑口?？觾?nèi)溫度為5-8度，溫度約為5度?？蓛?chǔ)存40至50天。

冷庫(kù)貯藏

科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步也給每個(gè)人的生活帶來(lái)了各種各樣的廉價(jià)，茄子也可以選擇冷藏，只是調(diào)節(jié)溫度，一般可以?xún)?chǔ)存2-3個(gè)月，這也是目前儲(chǔ)存的主要方式。