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木姜子外表多為碧綠色，但它的保質(zhì)期特別短，人們喜歡在采摘以后把它腌制保存，但很多腌制木姜子時會發(fā)現(xiàn)腌好的木姜子變成了黑色，會讓它的外表變得比較丑，于是人們就特別想知道木漿子怎么腌制才能不變色，今天小編就專門為大家介紹這方面的知識，能讓大家對新鮮的木姜子的腌制方法多一些了解。

木姜子怎么腌制不變色　

1、木姜子在采摘以后注意保存，防止它氧化然后再去腌制就能防止它在腌制以后出現(xiàn)變色。另外腌制木姜子可以把它放到沸水中焯一下，取出以后去掉水分再去腌制，也能防止木姜子在腌制以后出現(xiàn)變色。

2、木姜子腌制時搭配適量的大蒜能防止它腌好以后變色，因為大蒜有很明顯的殺菌作用，它也能阻止木姜子發(fā)生氧化反應(yīng)，能防止它在腌制過程中出現(xiàn)變質(zhì)，更能防止它的顏色發(fā)生改變，另外加入大蒜一起腌制的木姜子滋味還特別好，不論是下飯還是配面都特別好吃。

新鮮木姜子腌制方法

1、新鮮木姜子腌制方法很簡單，人們在采摘它以后可以清理干凈，去掉老梗，在鍋中放清水加熱燒開再把洗好的木姜子放到鍋中，焯二分鐘以后取出降溫，去掉水分以后再放到干凈的盆中加入適量食用鹽調(diào)勻，盆子上面敷了保鮮膜，把它放入冰箱冷藏腌制，三天以后新鮮的木姜子就能腌好，取出以后就能食用。

2、新鮮木姜子還能搗碎以后腌制，在腌制時要準備小紅辣椒五六個，大蒜兩頭，新鮮木姜子五百克，料理機一臺把準備好的食材全部用清水洗凈，然后放到料理機中把它們攪碎制成泥人狀，取出后加適量白糖，食用鹽，再放入少量生抽和味精調(diào)勻后，裝入干凈玻璃瓶中密封保存，過二十天左右里面的木姜子能發(fā)酵完成，這時自己腌制的木姜子醬就已經(jīng)做好可以取出食用了。