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紫蘇是一種紫色的野草，在農(nóng)村地區(qū)最為多見。紫蘇有一股特殊的氣味，也可以用來做菜吃，在菜市場也有賣。紫蘇的食用歷史已經(jīng)有兩千多年了，各地吃紫蘇的方法也不同。不過，有一點(diǎn)卻是可以肯定的，那就是，紫蘇的功效非常大。

紫蘇的功效與作用

1、增強(qiáng)免疫力

紫蘇中的營養(yǎng)成分非常豐富，含有胡蘿卜素和多種維生素。紫蘇當(dāng)中含有的這些胡蘿卜素和維生素對人體是非常有益的，食用得多了，可以增強(qiáng)人體的免疫力。免疫力較差、經(jīng)常生病的人，可以適當(dāng)吃點(diǎn)紫蘇來提高身體的素質(zhì)。

2、預(yù)防衰老

紫蘇是一種低糖、高纖維、高礦物質(zhì)的野菜，不僅如此，紫蘇當(dāng)中還含有一種抗氧化性極強(qiáng)的抗氧化劑SOD，SOD可以抑制自由基的氧化，是一種功效非常強(qiáng)的抗衰老的元素。在紫蘇葉子當(dāng)中，每毫克的紫蘇，就含有一百多微克的SOD。

紫蘇的吃法

1、涼拌吃

紫蘇雖然是一種野菜，但是，吃起來非常鮮美。挑選一些鮮嫩的紫蘇回來，將老掉的葉子和莖去掉，將其放置在溫鹽水里面漂洗，再用清水清洗干凈之后，放入到盤子里面，加入少量的熱油，攪拌幾下，就可以吃。這樣吃紫蘇可以避免維生素的流失。

2、炸著吃

除了涼拌著吃之外，我們還可以量紫蘇放在鍋?zhàn)永锩嬲ㄖ浴Ｏ葘㈦u蛋打開，將蛋黃和蛋清分離，留下蛋清。將蛋清放到面粉里面，加入食用鹽和味精，調(diào)成糊糊。將紫蘇葉的正反兩面都沾滿面粉，再放入到油鍋中炸。稍微炸兩分鐘，就可以拿出來，蘸著辣椒醬食用。