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在生活水平提高以后，大魚大肉已經(jīng)不再是什么稀罕物兒，人們?cè)诔詿┝?，大魚大肉以后也喜歡吃一些爽口的小咸菜，酸辣脆蘿卜就是人們最喜歡的清口小菜。它酸辣爽口滋味誘人，能去除油膩也能開胃消食。酸辣脆蘿卜可以在家中腌制，這樣不但衛(wèi)生吃著也特別方便。

酸辣脆蘿卜怎么做酸辣脆蘿卜的泡制方法

1、酸辣脆蘿卜在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的大白蘿卜，還要準(zhǔn)備1~2個(gè)胡蘿卜，除此以外要準(zhǔn)備適量的朝天椒、紅椒和白糖，另外還要準(zhǔn)備一些生姜和食用鹽以及清水和白醋，最后還要準(zhǔn)備大的干凈玻璃瓶。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮白蘿卜和胡蘿卜要分別用清水洗凈，并用刮皮刀削掉它們的外皮，生姜也要用清水洗凈，紅椒和朝天椒洗凈以后控干水分。把去掉外皮的白蘿卜和胡蘿卜分別切成粗細(xì)均勻的條狀，放到干凈的小盆中，然后加入10克左右的食用鹽，調(diào)勻以后腌制兩小時(shí)。

3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼鍋里面加入適量清水，再放入準(zhǔn)備好的白糖加熱煮開，等白糖全部化開以后放入準(zhǔn)備好的白醋，再次煮開后能得到糖醋水，關(guān)火后讓它自然降溫。把洗好后的朝天椒和紅椒用干凈的刀在側(cè)面劃一下，這樣在腌制過(guò)程中它會(huì)更容易入味。

4、把腌好的胡蘿卜和白蘿卜取出以后去掉水分，這樣可以讓蘿卜的苦澀味去掉腌好以后的蘿卜才會(huì)更爽脆，把他們放入干凈的玻璃瓶中，以后再放入切好的生姜片和紅椒以及朝天椒，隨后放入煮好的糖醋水，把玻璃瓶的瓶蓋密封好，放到陰涼通風(fēng)的環(huán)境中發(fā)酵2~3天，隨后再放入冰箱的冷藏室腌制二十四小時(shí)，腌好以后就滋味誘人的酸辣脆蘿卜。