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猴頭菇是生長在自然界中的一種野生食用菌，它主要出產(chǎn)在濃郁的山林中，平時人們接觸的猴頭菇多是脫水風(fēng)干以后的干品對新鮮猴頭菇了解并不多，不知道新鮮猴頭菇應(yīng)該怎么處理怎么食用。其實新鮮猴頭菇再認(rèn)真洗凈以后去除它的苦澀味，可以按照自己的需要去炒或者燉。

鮮猴頭菇怎么吃最好

1、新鮮猴頭菇處理干凈以后吃最好，因為新鮮的猴頭菇表面長滿了毛茸茸刺狀物質(zhì)，它們的長度接近三厘米，在這些刺狀物中有大量細(xì)菌和灰塵以及蟲子存在，如果購買新鮮猴頭菇以后不認(rèn)真清洗，就會在使用時讓它們進(jìn)入人體內(nèi)部，會對人體造成一定傷害。

2、鮮猴頭菇在清洗時應(yīng)該用1%的淡鹽水浸泡半小時，然后再用流水反復(fù)沖洗，沖洗干凈以后的猴頭菇還要放到沸水中焯燙一下，焯燙時間為二分鐘，抄好以后取出要把猴頭菇中的水分全部擠掉，這樣能去除它的苦澀味，可以讓做好以后的猴頭菇更好吃。

新鮮猴頭菇的食用方法

1、高湯猴頭菇

新鮮猴頭菇在使用時需要用清水提前把它洗凈，然后重新入鍋加入適量的高湯加熱煮開用中火煮15分鐘，煮好以后把猴頭菇降溫切成小片，直接擺放在盤子中，然后在炒鍋中放油加入適量的紅尖椒我說香氣再倒入適量生抽和食用鹽調(diào)味，最后再加入適量的高湯，開鍋以后把湯汁直接澆在猴頭菇上面。

2、猴頭菇燉瘦肉

猴頭菇可以和瘦肉搭配在一起燉著吃，到時候準(zhǔn)備新鮮猴頭菇三朵，瘦肉500克，生姜和食鹽各適量，把新鮮猴頭菇洗凈以后把它切成小塊，瘦肉洗凈以后也切成，塊狀而且要放在沸水中焯燙一下，包好以后的獸肉和猴頭菇放在湯鍋中，加入姜片和清水一起燉制兩小時，燉好以后加鹽和麻油調(diào)味。