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又是一年深秋，又到了腌制芥菜絲的好時候，人們這時腌好的芥菜絲可以吃一個冬天特別方便。但是怎樣才能腌出好吃的芥菜絲呢？芥菜絲在腌制時有一定的方法和竅門兒，只有掌握它們才能腌出好吃的芥菜絲，接下來我會把它的配方與竅門全部寫出來，想腌芥菜絲的你們快來學(xué)學(xué)吧。

怎樣腌制芥菜絲最好吃

1、芥菜絲加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的時候需要準(zhǔn)備新鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，還有辣椒面兒各適量準(zhǔn)備一些。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮芥菜洗凈以后，放在清水中浸泡24小時，再把它晾干水分，然后切成細(xì)絲，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起調(diào)勻，然后在炒鍋中放油加熱以后，再把熱油直接澆在辣椒面和芝麻中調(diào)勻。

3、把切好的蒜片和建材是放在一起調(diào)勻，再加入調(diào)好的辣椒油，用干凈的筷子調(diào)勻以后直接密封的，干凈的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜絲就能腌好，取出食用時會感覺它香辣可口，特別好吃。

芥菜絲的腌制配方竅門

1、芥菜絲還可以腌成酸辣芥菜絲，它的腌制配方是，食用鹽400克，大蒜500克，白糖200克，味精150克，陳醋500克，辣椒末50克，食用油150塊，芥菜3000克。把芥菜處理成細(xì)絲，把其他調(diào)味料全部放在一起調(diào)勻制成料汁，然后放到切菜絲中腌制就可以。

2、芥菜絲的腌制時不能采用哪種方法腌制都有一定的方法竅門兒，除了要準(zhǔn)備齊全的材料和新鮮的芥菜以外，還要把切成的芥菜絲放到陽光下晾曬1到2天，曬到它五成干以后再加入調(diào)味料腌制，這樣可以讓她吸收更多的料汁，能讓煙出的芥菜絲口感更好更有味道。