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進(jìn)入秋天以后，溫度越來越低，市場(chǎng)上的新鮮蔬菜也越來越少，但還有一些鮮嫩的小黃瓜在出售，這時(shí)人們就想把鮮嫩的小黃瓜做成咸菜，保存起來方便冬天吃。但家常腌黃瓜咸菜應(yīng)該怎么做呢？它怎么做才好吃呢？

家常腌黃瓜如何做家常腌黃瓜咸菜的做法

準(zhǔn)備材料

家常腌黃瓜，在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的小黃瓜2000克，青辣椒200克，生姜50克，醬油2000克，除了這些主要食材以外，還要準(zhǔn)備適量的八角，桂皮和花椒。

制作步驟

1、把準(zhǔn)備好的新鮮小黃瓜，用清水洗凈以后，晾干它表面的水分，然后加入適量食用鹽，調(diào)勻以后，上面壓一個(gè)重物腌制，腌制時(shí)間應(yīng)該在24小時(shí)左右，腌好以后取出，把里面腌出的水分倒掉，再把黃瓜表面的鹽用清水沖洗干凈，隨后把黃瓜放到陽光下晾曬1到2天。

2、把準(zhǔn)備好的青辣椒洗凈以后，去掉蒂，再用刀把它切成塊狀。生姜洗凈以后，切成姜片，小黃瓜曬好以后切成自己想要的樣子，如果小黃瓜不大，可以不用切直接腌制。

3、把炒鍋中的水燒干，再加入準(zhǔn)備好的醬油，隨后放入準(zhǔn)備好的八角，桂皮和花椒等香料，讓它們加熱燒開，再用中火熬十分鐘左右，關(guān)火以后讓它自然降溫。

4、把處理好的辣椒，小黃瓜以及姜片全部放到腌菜的盆中，然后把降溫后的料汁直接澆入到盆中，如果料汁不能完全把黃瓜，芥末，則需要加入適量的涼開水，這里一定不能加生水，不然黃瓜在腌制過程中容易變質(zhì)。

5、把加入調(diào)料的黃瓜放到陰涼通風(fēng)的地方腌制5到7天，黃瓜就能入味，這時(shí)可以取出食用，也可以把它放到冰箱中冷藏保存，方便人們?cè)诙祀S吃隨取。