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龍井茶

典故龍井古稱(chēng)龍泓。明正德年間，當(dāng)?shù)厝司蚓畷r(shí)，從井內(nèi)挖出一石，形如游龍，故名龍井。乾隆帝下江南游龍井時(shí)，封龍井村18棵茶樹(shù)為御茶樹(shù)，從此龍井茶身價(jià)百倍。

龍井茶的產(chǎn)地

西湖龍井茶以色綠，香郁，味醇，形美四絕而聞名于世。成茶扁平挺秀，光滑勻稱(chēng)，翠綠略黃;泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一槍?zhuān)幌嗌x，芽芽直立，栩栩如生;香馥若蘭，清高持久;湯色明亮，滋味甘鮮。人們夸稱(chēng)它為黃金芽，無(wú)雙品，已成為國(guó)家高級(jí)禮品茶。

杭州西湖周?chē)娜荷?，素以出產(chǎn)名茶著稱(chēng)。唐朝陸羽在他所寫(xiě)的世界第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》中,就有杭州天行、靈隱二寺產(chǎn)檢測(cè)的記載。古今中外不知有多少人贊美過(guò)這里出產(chǎn)的名茶。歷史上西湖龍井茶有："獅"、"龍"、"云"、"虎"四個(gè)類(lèi)別?，F(xiàn)歸為"獅"、"龍"、"梅"三個(gè)品類(lèi)。其中以獅峰龍井為第一。其色澤綠中呈黃，香氣濃郁，味酸爽口、確為茶中極品。1981年,獅峰龍井被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，龍井茶所含氨基酸，兒茶素，葉綠素，維生素c等化學(xué)成分，要比其它茶葉多，對(duì)人體健康特別有益，難怪古人說(shuō)龍井茶其貴如金，不可多得。

龍井茶產(chǎn)于杭州市西湖鄉(xiāng)，茶園主要分布于西湖西南龍井村的四周。西湖風(fēng)景美，龍井名茶佳，龍井茶產(chǎn)地有得天獨(dú)厚的自然條件。這里氣候溫和，四季分明，雨量充沛而均勻，特別是春茶期間，經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙，漫山遍野，云霧繚繞。大部分茶園又分布在傍溪靠澗的谷地或山坡，土壤多為砂質(zhì)土，結(jié)構(gòu)松軟，通氣透水，含有效磷酸較多，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育，致使茶樹(shù)根深葉密，常年碧透，萌芽輪次多，采摘時(shí)間長(zhǎng)，從垂柳初綠,直至層林盡染,都有茶采。龍井茶園地外西湖風(fēng)景區(qū)，在那獅峰山上，梅家塢里，云棲道旁，虎跑泉邊，靈隱寺周?chē)?，九溪十八澗沿岸，到處林濤滾滾，翠竹婆娑。在濃蔭籠罩中,一片片茶園碧綠如染,一重重茶山接連云天，為湖光山色增加了不少的詩(shī)意。

龍井茶的外形和內(nèi)質(zhì)皆美，同精美的加工制作是分不開(kāi)的，炒制特級(jí)龍井茶，分青鍋和輝鍋兩個(gè)工序，其間不經(jīng)揉捻，是制作上的一大特色。炒制手勢(shì)，有抖，帶，擠，甩，挺，拓，扣，抓，壓，磨，號(hào)稱(chēng)十大手法，一斤特級(jí)龍井茶，有3—4萬(wàn)顆芽頭，采花6個(gè)工，炒制要花4個(gè)多小時(shí)。一個(gè)熟練的炒茶工，一天能炒一公斤茶。

如今西湖鄉(xiāng)，共有梅家塢，龍井，雙峰，等13個(gè)村產(chǎn)茶，這些產(chǎn)茶村，都有自己的茶葉加工廠，全鄉(xiāng)年產(chǎn)龍井茶約2000擔(dān)左右。其中梅家塢主量約占全鄉(xiāng)三分之一。龍井茶葉，虎跑水，向以西湖雙絕著稱(chēng)，到杭州的游客，都以能在虎跑泉邊品飲一杯龍井茶為快。