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對于九龍茶相信朋友們都不感到陌生吧，下面一起和小編來學(xué)習(xí)一下吧。

九龍茶

【九龍茶簡介】

九龍茶產(chǎn)于江西安運(yùn)縣境內(nèi)海拔一千多米的九龍山上。這里地勢高峻，巒峰重疊，山清水秀，樹木茂密，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，土壤肥沃，極宜于茶樹芽葉的生長。九龍茶和龍泉水是江西省安源縣久享盛名的雙絕,早為民間所傳頌。九龍茶是我國的歷史名茶,清朝雍正五年就已列為貢品。

【九龍茶的歷史】

據(jù)《安源縣志》記載：爾乃披荒阜之捺荊兮，藝蒙頂之芬叢;樹經(jīng)冬而含秀兮，芽乘春而程工;發(fā)馨于巖壑兮，媲源瀣奚帛崇;以陸羽之元經(jīng)兮，還生盧仝之腋風(fēng);會上貢于九重兮，何羨乎六安、武夷之青蔥。從這段記載里，可以看出九龍茶歷史之悠久。宋朝末年，民族英雄文天祥和他的好友鄒元彪，為了抗金救國，來到九龍嶂，組成九龍寨，一面招募鄉(xiāng)勇擴(kuò)軍，一面籌備軍餉鼓勵(lì)耕織，號召當(dāng)?shù)厝嗣駢ɑ姆N茶，茶園面積有了很大發(fā)展。到了明代初葉，這里產(chǎn)茶更有發(fā)展，并由生產(chǎn)團(tuán)茶改為散茶，茶葉的花色品種有上春、二春、大莊、勻莊、子芽頭、茶末等多種。到了清初作為貢茶，所貢茶葉都是細(xì)嫩芽葉。長期以來，九龍山人民，常以載歌載舞來表達(dá)豐收的喜悅和對九龍茶的頌揚(yáng)。古代的贛南采茶戲以及現(xiàn)代的茶童歌和電影《茶童戲主》，就都是以九龍茶為背景編制而成的。

龍泉水烹龍嶂茶，何其此際斷津涯。更深月上難成寐，古寺鐘聲帶漏撾。這是清代詩人凃方略贊美九龍茶和龍泉水所寫的詩篇。

【九龍茶的采制】

九龍茶采制嚴(yán)格。《安運(yùn)縣志》記述：日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之?？梢娖漉r葉采摘之細(xì)致講究，制造工藝之精巧。上等九龍茶實(shí)為一種芽茶，春分后，當(dāng)茶芽初伸如谷粒大小時(shí)，開始采摘，全由未開展的肥嫩茶芽制成。采求嚴(yán)格，陰雨天不采，露水芽不采，紫芽、病傷芽、瘦小芽不采。采后必須選揀和適當(dāng)攤放。初制以高溫殺青、經(jīng)過二炒二揉、初干、整形、理?xiàng)l、提毫、攤涼和烘焙等工序制成。