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金秋十月，正是桂花競(jìng)相開放的時(shí)候，這時(shí)人們走在街頭就能聞到濃郁的桂花香，那些喜歡吃桂花的人也會(huì)在這時(shí)去采集鮮鮮的桂花，回家把它腌制起來，方便全家人在全年食用，那么新鮮桂花在采集后應(yīng)該怎樣腌制呢？它在腌制時(shí)又有哪些方法和技巧呢？

新鮮桂花怎么腌制

1、新鮮桂花在腌制的時(shí)候要準(zhǔn)備新鮮桂花一條500克，白糖3千克，還要準(zhǔn)備大的干凈玻璃瓶，這里準(zhǔn)備的新鮮桂花，一定要去桂花樹上采集，而且要采集那些剛剛開放2~3天的桂花，桂花采集以后要回家認(rèn)真挑選一下，去掉里面的殘花再去掉里面的花梗。

2、準(zhǔn)備適量食用鹽，加入適量清水制成淡鹽水，然后把處理好的鮮桂花直接放在淡鹽水中浸泡浸泡時(shí)間在15~20分鐘左右，泡好以后，把上面漂浮的桂花花瓣全部取出來，底下的殘留的雜質(zhì)不要，再把洗好的桂花晾干表面的水分。

3、晾干以后的鮮桂花中，再放入適量食用鹽調(diào)勻腌制半小時(shí)，這樣能讓桂花中的水分收縮，而且能去除它帶有的色味，還能消滅它表面的細(xì)菌，準(zhǔn)備大卷的保鮮盒消毒以后，把腌好的桂花鋪在底部，然后放一層白糖，再放一層新鮮桂花，再放一層白糖。

4、等白糖和桂花全部放入保鮮盒以后，把保鮮盒密封好，放在溫暖的環(huán)境中保存，大約過20天左右里面的桂花就能發(fā)酵完成，就能得到治好的糖桂花，在每次食用糖桂花時(shí)，都要用干凈無水無油的勺子或筷子，這樣能讓腌好的桂花保存較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。

上面為大家介紹了新鮮桂花的腌制方法，能讓大家知道新鮮桂花怎么腌制才好吃，今后大家再想吃糖桂花時(shí)，就在桂花開放時(shí)自己采集新鮮桂花，按上面介紹的方法在家中腌制吧，相信大家都能腌出色香味俱全的美味桂花。