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在人們生活水平提高以后，食品安全已經(jīng)成了一個(gè)備受關(guān)注的問題，人們?cè)谫?gòu)買食材時(shí)總會(huì)注意它們真假的鑒別，總會(huì)擔(dān)心購(gòu)買到假貨影響自己的身體健康。紫菜是一種經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)假貨的食材，人們?cè)谫?gòu)買以前最好能了解清楚真假紫菜的區(qū)別，這樣在購(gòu)買時(shí)才能知道哪種紫菜是假的哪種紫菜是真的。

假紫菜和真紫菜的區(qū)別

1、顏色

假紫菜和真紫菜在顏色上有一定區(qū)別，真紫菜是一種生活在海水中的天然藻類，它含有大量的藻紅素，曬干以后的真紫菜多為紫黑色，用手觸摸時(shí)不會(huì)有顏色脫落，而假紫菜則是黑心商販經(jīng)過染色處理的紫黑色物質(zhì)，它色澤特別均勻而用用手觸摸時(shí)，手上會(huì)有明顯的顏色殘留。

2、浸水后的變化

假紫菜和真紫菜在浸水以后發(fā)生的變化也有明顯區(qū)別，假紫菜多經(jīng)過了染色處理，它在用水浸泡以后不但會(huì)變軟，還會(huì)讓水的顏色發(fā)生改變，而真紫菜在用水浸泡以后只會(huì)變軟膨脹，卻不會(huì)讓水的顏色發(fā)生改變，因?yàn)樗械暮衷逅夭⒉蝗苡谒?/p>

3、烘烤后的變化

假紫菜和真紫菜在烘烤以后發(fā)生的變化也有明顯區(qū)別，正常情況那些真的優(yōu)質(zhì)紫菜在用火烘烤以后會(huì)變成綠色，有點(diǎn)像烤好的海苔。但是假的紫菜在烤好以后卻會(huì)變成黃色，這也是兩者之間最明顯的區(qū)別。

4、口感區(qū)別

假紫菜和真紫菜在口感上也有明顯的區(qū)別，因?yàn)橛械募僮喜耸怯盟芰媳∧ぶ瞥傻模藗儼阉旁谧炖锝朗硶r(shí)，怎么嚼也嚼不爛，把它取出用手拉一下，還會(huì)感覺有明顯的彈性存在，而真紫菜放在嘴里嚼的時(shí)候是能輕松被嚼爛的。

5、體積區(qū)別

假紫菜與真紫菜在體積上也有明顯區(qū)別，假紫菜遇水以后體積不會(huì)發(fā)生明顯變化，而真紫在吸收以后會(huì)很快膨脹體積會(huì)比原來增加很多，而且這時(shí)的真紫菜會(huì)有明顯海腥味存在，而假紫菜幾乎沒有味道或者會(huì)散發(fā)出一些刺激的化學(xué)味。